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#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组高筋#经典咕咕霍夫(8/10)
坚果干与果干需要用朗姆酒提前炮制一夜
新鲜酵母与水混合，将除黄油外的其他材料放入厨师机中揉至成团
揉至出粗膜后，分次加入黄油，（黄油量较大，要分次添加）揉至扩展
加入泡制后的坚果干与果干，揉至面团与果干基础融合，注意控制面温
基础发酵一个小时左右
基础发酵后，反复折叠再发酵一个小时左右后，分割成小面团松弛20分钟，我是2个7寸模具和一个心形烟囱模具，所以分了3个面团，大面团430克左右
利用擀面杖在面团中间戳个洞
放入模具中，二发湿度75%温度32-35度，发酵一个小时左右
我是用风炉烘烤的180度，烘烤20分钟左右
出炉自然摊凉撒糖粉装饰即可