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蔬菜虾滑汤(4/4)
鲜虾去头尾，挑去虾线，切成小块。注意虾腹部和背部的虾线都要去掉，既卫生，做出来的虾滑口感也会更好。
装入搅拌容器里，加入柠檬汁和蛋清。柠檬汁有去腥提鲜的作用。如果没有柠檬，也可以用姜葱水代替。蛋清可以让虾泥口感更好，但也可以换成 2g 淀粉。
蔬菜倒入煮开的汤锅中。
开小火，再次煮开后，借助勺子将虾泥放到汤锅里。煮到虾滑变红色后，即可关火盛出。