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山珍花胶乌鸡锅(4/11)
花胶先泡发,干花胶用小黄姜盖面隔水蒸10分钟,去掉姜片。用一个无油无污容器加纯净水,放入冰箱冷藏一夜。泡发后就是上面这种Q弹有纹理的样子
菌类加纯净水泡发半小时
小黄姜,红头小葱,乌鸡半只。
菌类泡好后,挤掉水份。
冷锅加入花生油,先放小黄姜翻炒。 后放入菌类翻炒去寒
加烧开的矿泉水没过食材,放入花胶。
加盖焖煮十分钟
这是焖煮十分钟后的样子
放入乌鸡,小葱,枸杞。再加入烧开的矿泉水
煮大概20分钟就可以上桌,开始打边炉了。
不用放盐,喝汤的时候再放入碗中调味。 把小葱头切碎,用烧热的花生油浇灌后放入酱油白芝麻白胡椒。蘸料就可以了。