准备食材：
生姜半块切成片
大葱斜刀切成段儿
干辣椒3-4个
料酒50颗
猪棒骨一大个（我让店师傅敲断了，不然我的小锅放不下）
大骨头冷水下锅，放葱姜料酒焯水，大火烧开后撇去表面的浮沫，煮5至8分钟左右。持续的将大腿骨当中的血沫和杂质煮出来。
捞出后用清水反复冲洗干净。
冲洗过的大棒骨放在锅中。放葱姜，干辣椒，八角。
加入一罐啤酒。什么牌子的都可以。啤酒的作用可以去腥解腻，增色增味。再加入适量的开水，以没过肉块为主。
放生抽。老抽，冰糖。不需要再放料酒了，因为我们已经用啤酒代替。
因为骨头比较大，所以我炖煮了90分钟。时间到后，里面仍会有很多汤汁。为了口感更佳。我先把炖顿好的骨头捞出来，放在盘子中。
然后大火熬制，剩下的汤汁只至浓稠。就是收汁。
最后，把收浓稠的汁儿淋在大骨上。这样做出来的酱香排骨。酱香味醇厚。肉质软烂。这样做出来的排骨，老人小孩都爱吃。非常适合当下酒菜。或者家庭聚会的时候，作为中餐的一道菜菜。绝对很加分。
有时间你也可以试试啊，保证从此你的手里又多一道拿手菜。
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