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香煎鸡排(11/12)
鸡腿拆好,再洗净沥去水分,厨房纸吸去鸡腿表面水分,用刀尖将鸡腿两面都戳个一二十下,可以断筋入味;
鸡腿两面都撒薄盐按摩均匀;
鸡腿两面都撒低筋粉;
边撒边铺抹均匀;
不粘锅加热淋薄油,下鸡腿,全程中小火! 先煎带鸡皮的一面!
煎黄翻面;
继续煎黄另一面;
夹出横切成大块;
再入锅煎鸡块的侧面;
煎黄另一侧面,总之每一面都煎黄煎脆;
每一面都煎黄煎脆后,淋入一点生抽,一点儿就好!迅速翻匀出锅;
装盘撒黑胡椒碎和香葱碎,外酥里嫩,热食冷食都好吃的。