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香煎鸡排(11/12)
鸡腿拆好，再洗净沥去水分，厨房纸吸去鸡腿表面水分，用刀尖将鸡腿两面都戳个一二十下，可以断筋入味；
鸡腿两面都撒薄盐按摩均匀；
鸡腿两面都撒低筋粉；
边撒边铺抹均匀；
不粘锅加热淋薄油，下鸡腿，全程中小火！ 先煎带鸡皮的一面！
煎黄翻面；
继续煎黄另一面；
夹出横切成大块；
再入锅煎鸡块的侧面；
煎黄另一侧面，总之每一面都煎黄煎脆；
每一面都煎黄煎脆后，淋入一点生抽，一点儿就好！迅速翻匀出锅；
装盘撒黑胡椒碎和香葱碎，外酥里嫩，热食冷食都好吃的。