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豆鼓蒸排骨(12/14)
排骨泡去血水，用清水洗净，晾干备用。
排骨中加入半勺细砂糖。
加入姜片。
拌匀后盖保鲜膜放入冰箱冷藏2小时。
大蒜，姜，小米辣，葱切碎备用。
锅放入适量的油，放入切好的蒜末和豆豉，全程小火，煎制葱蒜变黄关火。
往蒜蓉酱里倒入一勺生抽和一勺蒸鱼豉油拌匀。
排骨从冰箱中拿出来加入，2克盐，2克胡椒粉拌匀。
然后加入蒜蓉酱拌匀，腌制15分钟。
加入1勺米酒汁拌匀。
淀粉勾汁，浓度为1:1（粉：水）
把淀粉水倒入排骨中拌匀。
水沸后，放入排骨，全程大火隔水蒸15分钟，关火后焖2分钟出锅。
色香味具全的一道粤菜系。