蛋清蛋黄分离，蛋黄里加入52g牛奶、40g玉米油、低筋面粉52g、20g糖，用蛋抽画Z字型搅打至无干粉，蛋清中加入40g糖打至湿性发泡，蛋白拉起来呈弯钩状即可

把打好的蛋白全部倒入蛋黄糊中用硅胶铲翻拌均匀，倒入三能金盘（28✖️28）中，风炉预热150度烤25分钟转190度2分钟左右出炉，家用烤箱预热190度20分钟左右视情况而定

淡奶油中加糖打发备用，蛋糕片完全冷却后垫油纸脱模后把奶油薄薄的涂一层再三分之一处涂厚一点，用擀面杖提起油纸把蛋糕卷起来，冷藏一会定型后切块分装，蛋糕卷就完成啦