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巧克力碧根果咖啡奶酪吐司(5/13)
中种材料，搅拌成稍微光滑的面团，冷藏发酵18小时左右，用时切成小块。
除黄油外，中种撕成小块和其他材料一起放入搅拌桶，搅拌
搅拌到粗膜
放入黄油，搅拌均匀
至完全扩展。室温23度左右，松弛30-40分钟。此期间制作咖啡奶酪馅。奶油奶酪隔水软化后，加入糖粉和黑咖啡粉搅拌均 匀。
排气滚圆，松弛20分钟后，擀开，拍去大气泡，翻面，涂上咖啡奶酪馅，
撒碧根果碎
卷起，收口捏紧。
分成三份，
编辫子，两头向下收，
放入吐司模。送入发酵箱温度32度，湿度85%，发至8.5-9分满
送入预热好的烤箱 SP50平炉烤箱，上火170度，下火230度 30分钟 普通家用烤箱：180度 35分钟左右 低糖吐司模适当减少烘烤时间
出炉，震模，脱模放在晾架上