首先制作法国老面，将老面材料搅打成团至表面光滑即可，老面常温发酵两小时放入冰箱冷藏一夜即可，发酵大小最好可以到两倍大
接下来制作中种面团，除黄油所以材料混合搅打至粗膜状态，加入软化黄油搅打至全扩展状态
将中种面团室温发酵两小时继续放入冰箱冷藏发酵一天，发酵大小要达到两倍大
第三天制作主面团，同样除黄油所有材料搅打至粗膜状态再加入软化黄油继续搅打至扩展阶段
加入果干低速搅拌均匀放入发酵盒里，28度发酵一小时翻面，再发酵一小时再翻面一次，继续发酵至两倍大
发酵好的面团，分割240g放入矮四寸潘娜托尼面包盒里，38度发酵至两倍大
面团发酵期间制作糖皮，所有材料混合均匀即可，糖皮均匀挤在表皮上放入165度烤箱烘烤45分钟左右
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