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排骨豆角焖卷子(9/27)
酵母粉放入碗中
加入15毫升温水搅拌均匀，静置几分钟
酵母水倒入过筛后的面粉中，分次少量加入温水
搅拌成絮状
揉成光滑面团后盖上保鲜膜发酵至1.5倍大（根据气温适当调节时间，目前15度左右我用了1小时左右）
胡萝卜削皮，四季豆去头尾、去筋
切成1寸左右的段
生姜切片，大蒜剥皮后拍一下
锅中放油烧热，下姜蒜炒出香味
放入排骨
放料酒、盐翻炒几分钟
放入四季豆和胡萝卜
加入酱油
再加入适量清水
大火烧开后盖上锅盖焖15分钟左右
发酵好的面团
取出揉搓排气（最少5分钟）
用擀面杖擀成长方形薄片，均匀的抹上一层油
折起来
切成宽2厘米左右的条
反方向拧几下
揭开锅盖
将卷子放在最上面
盖上锅盖，焖20分钟
揭开锅盖，差不多收干汤汁，撒香菜
排骨肉嫩多汁
卷子劲道入味