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路飞的大鸡腿(18/18)
备料,虾仁,培根,鸡腿都要先解冻,干冬菇泡开,鸡肉是新鲜的
鸡腿四面剪开,或者锋利的刀四面切开
腌制,胡椒,五香粉,花生油,盐,酱油
腌制鸡腿的时候,鸡胸肉拆骨,切小块,洋葱和干冬菇泡开后也切小块
虾仁解冻后,和刚刚切好的放到绞肉机或者破壁机去
加个鸡蛋,少量生粉,盐,不过我到这步的时候发现破壁机坏了,只能改传统工艺了请看下一步
因为机器坏了,只能手动剁馅,相当困难,剁了应该二三十分钟
越来越好
剁成肉泥,传统工艺牛逼,差点就在这破壁机这步翻车
托盘一层锡纸,培根事先解冻好,像这样一根叠一根铺开
留2片培根等下封口,铺上一层肉泥
特意买了不同的芝士片
肉泥大小刚好2片芝士
鸡腿放上,中间留点空隙,把煮好的鸡蛋放中间,视频是1个,我放了2个,然后肉泥糊上,就和我图一样了
再盖上2片芝士,把两侧的培根包起来
然后剩下的2根培根去封口,最后拉一层锡纸盖上,把上下锡纸卷紧了,翻过来变成下图
翻过来后,鸡腿两头锡纸扎一下,送进烤箱。 到这一步,视频应该是单上层加热的,而我的是上下都可以加热的,可以50分钟 180℃上层加热,下层的可有可无,可以开150℃
其实出炉后,切开,吃不完的可以用平板锅两边加热后继续吃