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少油烧茄子(7/8)
茄子一根。
切一公分左右的片。
用盐水清洗，挤去水分备用。
锅中倒少油，油热后放入茄子，大火翻炒均匀，调中火盖锅盖焖一分半钟。
焖茄子时调个料汁。一头蒜，半根葱和一小块姜切小丁，一勺料酒，两勺生抽，半勺香油，一勺蚝油，一勺米醋，一勺白糖，小半碗清水，半勺老抽和半勺淀粉。
一分半到了开盖翻炒均匀，再盖盖焖一分钟后，大火炒出水汽。
加入调好的料汁。大火先不动，淀粉粘稠了，再翻炒均匀，茄子都包裹了芡汁就可以了。
撒葱花出锅了。