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红薯山药饼【宝宝辅食】(7/9)
红薯、山药去皮切丁。
红薯丁和山药丁上锅蒸15分钟,蒸熟取出,把红薯、山药都捣成泥。
碗中加入糖、酵母、芝麻。 *加糖和芝麻都是为了提味增香的,糖量我加的不多,如果你们比较喜欢本味的也能不加。芝麻也可以换成蔓越莓干、葡萄干这些,都很好吃的。
碗里加上鸡蛋、面粉,这里的面粉量要再根据山药、红薯的含水量,再适当调节一下。
各种食材都搅拌均匀了,最后反复揉搓成一个光滑的面团。
把面团擀成方形的厚面片,再切成小块的样子。
面团盖上保鲜膜,静置发酵到1.5倍大。 *发酵的时候注意留点空隙,避免发酵的过程中都黏在一起了。发酵好的面块拿起来是比较轻的,这时候可以进行下一步了。 *如果家里室内温度不太高,借助工具发酵是更方便的。 烤箱选择发酵模式,大概是40度,40分钟左右恒温发酵。如果是用蒸锅的,就在蒸锅里加上半锅40度左右的温水,盖盖发酵就行。
不粘锅刷油,发酵好的面块揭掉保鲜膜,放入锅中。 *除了这样煎,你们也可以蒸着吃,中大火,等到水沸后再蒸12分钟左右就差不多了。也是暄暄软软的,很好吃。
开小火,煎到小方饼底部微黄的时候翻面,再煎到两面微黄,都熟透了就能取出来了。 *如果是对熟成度不是很放心,或者是想要造型更好看一点的,也可以每个面都稍微烙一下。