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#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组低筋# 可可树根蛋糕(17/18)
首先准备材料。可以把黑巧克力切碎,方便等会儿融化。
鸡蛋分成蛋黄和蛋白,蛋白冷冻起来备用。
玉米油加热至80度左右
加入可可粉,搅拌至无颗粒
加入常温的牛奶,搅拌均匀
加入蛋黄,混合均匀
筛入金龙鱼糕点用小麦粉,Z字型混合
混合好的可可蛋黄糊,备用
蛋白加柠檬汁,高速打发,分3次加入砂糖
最后打至湿性偏干性发泡即可。有小弯钩。
将可可蛋黄糊和蛋白霜混合,分三次翻拌均匀
28*28的烤盘铺上油布,烤箱预热150度。
倒入模具中,震2-3下,出大气泡
放入预热好的烤箱,150度烘烤28-30分钟即可(大烤箱)
出炉震模出热气,直接把油布提起来放到晾网上,稍微冷却后去掉油布。用4寸的蛋糕圈切片。
200克淡奶油隔温水加热,加入切碎的黑巧克力,1分钟后搅拌至融合,再放入冰箱冷藏,冷却后再打发(一般需要提前一晚制作甘纳许奶油)
最后直接组装。奶油外围的装饰是用叉子划出来的哦~很容易
超浓郁的巧克力树根蛋糕,你学会了吗?!