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小白鲜椒兔(2/8)
兔子宰成1cm左右小块，我是摊主处理的
腌制：兔子洗去血水后，加入3g盐，2g白胡椒粉，少许料酒，顺时针搅动
加入一把淀粉，顺时针搅动
20g植物油，防止兔肉粘连
宽油，油温4成熟，下兔肉，兔肉成型后搅动，否则会脱浆。兔肉7成熟后，起锅
150g菜籽油，青花椒，姜蒜爆香，加入半份小米辣，然后15g豆瓣，半份子姜，炒香后下兔肉
加入少许清水，淹没至兔肉一半，中小火3min后调味，
开始调味，盐2g，白胡椒粉2g，白糖少许，酱油3g，下剩余的半份小米辣，半份子姜，二荆条，翻炒均匀，起锅装盘