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喜迎新年~酥炸肉丸(11/11)
我用的前腿肉,一定让店老板多娇几遍,这样子肉丸会更细腻
提前泡葱姜水,60g水中加入姜片,葱,花椒粒,香叶
肉馅中加入一颗鸡蛋,加入葱姜水60g
加入耗油
加入生抽
再加入料酒,五香粉,白胡椒粉,搅拌上劲后加入面包糠混合均匀
混合均匀后加入面包糠混合,加入面包糠的肉丸子外酥里嫩非常好吃哦
开始用虎口挤丸子,反复挤几次保证丸子光滑
锅中加入大量菜籽油,油需要多一点,其实油多才不费油,丸子吸油也少, 油温6成,筷子放进去,周围油大量密集的小泡泡就是6成,丸子放入锅中,定性后搅拌,上色飘起就可以捞出来了
边炸边吃,感觉完全不够吃啊
非常好吃,外酥里嫩,以前每年过年都会炸肉丸子,不管是红烧,炖煮都扮演着非常重要的角色