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喜迎新年～酥炸肉丸(4/11)
我用的前腿肉，一定让店老板多娇几遍，这样子肉丸会更细腻
提前泡葱姜水，60g水中加入姜片，葱，花椒粒，香叶
肉馅中加入一颗鸡蛋，加入葱姜水60g
加入耗油
加入生抽
再加入料酒，五香粉，白胡椒粉，搅拌上劲后加入面包糠混合均匀
混合均匀后加入面包糠混合，加入面包糠的肉丸子外酥里嫩非常好吃哦
开始用虎口挤丸子，反复挤几次保证丸子光滑
锅中加入大量菜籽油，油需要多一点，其实油多才不费油，丸子吸油也少， 油温6成，筷子放进去，周围油大量密集的小泡泡就是6成，丸子放入锅中，定性后搅拌，上色飘起就可以捞出来了
边炸边吃，感觉完全不够吃啊
非常好吃，外酥里嫩，以前每年过年都会炸肉丸子，不管是红烧，炖煮都扮演着非常重要的角色