1，准备好食材，我用的莴笋比较小，常规大小的半棵就够了；香菇我用的是新鲜的，干香菇则需要提前用冷水泡发；红辣椒主要是为了搭配颜色，没有的话也可以忽略。
2，起锅加入适量的水，把水煮沸后先加入一小勺盐，再放入洗净的香菇焯水30秒左右，捞出后用冷水过凉，注意香菇在清洗时要用流动的水仔细冲洗褶皱的部分，香菇的菌柄处比较硬，剪掉不要。
3，接着把香菇挤干水分切成小块儿；莴笋去皮后洗净也切成同样大小的块儿；红辣椒去筋去籽洗净后切成小块儿，再把大蒜去皮切成片。
4，另起一锅，放入适量的玉米油，在油温不是很热的时候放入蒜片，小火煸炒出蒜香味，注意不要炒糊了，会影响菜品的口感。
5，接着放入香菇，转中大火快速煸炒，把焯水后产生的水气炒干，注意更容易入味，菜品的口感更好。
7，然后开始调味，依次加入适量的盐、蚝油翻炒均匀，不介意菜品的颜色太深也可以加入适量的一品鲜酱油。
8，最后放入红辣椒翻炒几下，炒均匀即可，红辣椒不要炒太久，这样可以保持红辣椒清脆的口感。
9，出锅前再淋入少许水淀粉翻炒均匀，水淀粉的量不要多，薄薄的一层就好，能使调味料更好地附着在菜品上，使其更加入味。
10，这道菜颜色非常漂亮，营养也很丰富，有脆嫩的莴笋，滑嫩的香菇，清香的红辣椒，三味食材搭配在一起，不仅使菜品的颜值升高，口感也相当好，口味清淡，做法也简单快手，几分钟就能搞定的一道菜，营养又健康，推荐小伙伴们试试哦！
