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家常蹄肘坛子肉(
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猪蹄劈开,猪肘分割小块,冲洗干净后凉水浸泡2小时,浸出血水控净水分。
控净的蹄肘放入坛子中
花椒、大料、葱、姜、白胡椒粉、酱油、老抽、香油、甜面酱(用量在前面明细表中)
所有调料处理好后,都放在盆中混合(盐除外),并加入清水搅拌均匀(总的调料量要和蹄肘量吻合)
把调好的料,倒入坛子中(调料要没过蹄肘,如果不足要加水),注意:此时最好静置1小时(味道浸入蹄肘)
静置1小时后开始加热坛子,加热沸腾后转小火炖3 个小时。
3个小时后软烂清香
可以先尝尝
盛出,完毕