1.先提前一晚制作面筋：高筋面粉倒入碗中，一边加水一边搅拌至没有干粉状，下手揉成面团
*不需要揉至光滑
盖上保鲜膜醒30分钟，加入1L清水反复用手搓洗，揉成一团小球再换一盆清水继续揉至不再怎么出白色淀粉水
面筋取出挤干水分，加入酵母粉揉拌均匀，盖上保鲜膜放冰箱冷藏发酵一晚，留面筋水备用
2.面筋发酵好取出，放入耐高温的盘子中，热水上锅蒸20分钟取出切小块备用
3.准备其它配菜：花生米提前用清水泡好，倒入锅中煮熟
*约泡2小时，煮20分钟
干木耳、干黄花菜、干腐竹、干红薯粉条提前用温水泡软（泡1.5小时），洗净挤干水分，腐竹切丝、黄花菜切小段、木耳切丝、红薯粉条切段备用
4.猪骨洗净冷水下锅，加入姜片、葱段、花椒粒焯水，大火煮开后再煮5分钟，捞出用清水洗净
放入砂锅中，加入姜片、葱段、花椒粒、八角和1.8L清水大火煮开后转中小火慢炖1.5小时，过滤出汤底备用
*汤底约1.3L
5.热锅倒油，下入木耳丝、黄花菜段、腐竹丝翻炒2分钟，加入生抽、老抽、蚝油、十三香粉、白胡椒粉翻拌均匀，加入高汤盖上盖子煮开
6.加入面筋块、酱牛肉粒、熟花生米、红薯粉条段再煮2分钟
7.保持沸腾状态，一勺一勺的加入面筋水，直至汤汁浓稠冒大泡泡，最后加入香醋拌匀再煮1~2分钟即可开吃
