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香蕉奶香包【宝宝辅食】(10/11)
香蕉剥皮捣泥,因为香蕉本身也是比较容易氧化的,所以这块的步骤要做得快一点。
香蕉泥当中打入鸡蛋,加入配方奶、油、酵母,搅拌均匀。我感觉香蕉本身的甜味就挺足的了,不过如果你们更喜欢吃点甜口的,也可以少加点糖调味。 *我这儿不建议你们用花生油或者是橄榄油做面包啊,因为它们味道都挺重的,会影响最后香蕉包的味道。如果想要香味更浓一点的,也能换成黄油。
倒入高筋粉,把各种食材再次搅拌均匀。这里可以多搅拌一会儿,也能够增加筋性,这样最后的香蕉包吃起来口感也更好。 *这个面团是比较黏的啊,所以你们就别上手了,直接用硅胶铲操作,会更加方便一点。
和好的面糊盖上保鲜膜,静置发酵到2倍大。 *现在各地温度都有所下降,所以发酵的时候,我更建议你们借助工具来完成。 用烤箱的,选择发酵模式,大概是40度,1个小时左右恒温发酵。如果是用蒸锅的,就在蒸锅里加上半锅40度左右的温水,盖盖发酵就行。 *如果你们是用面包机发酵的,就直接选择发酵模式,进行1小时的挤出发酵就行。
发酵好的面糊去掉保鲜膜,再次拌匀就行,这样也是为了更好排气。
揉面垫上撒上干粉,把面团揉圆。这里因为面团湿度还是比较大的,所以可以在手上粘上干面粉来防黏。
揉好的面团分切成6等份,然后再次揉圆就行。
把小面团擀成牛舌状,然后卷起来,放入烤盘。
烤盘放入烤箱,调到发酵功能,发酵20分钟。烤箱没有发酵功能的,就直接调到下管40度,发酵到1.5倍大就行。
提前给烤箱预热,这时候再面团表面刷上蛋黄液,家里有芝麻的也可以撒点芝麻装饰一下。
把烤盘放入已经预热好的烤箱当中,175度15分钟,烤好就能取出来了。 *没有烤箱想要蒸着吃的姐妹,中大火蒸15分钟左右,具体时间根据香蕉包的大小来啊。