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酵母馒头(5/6)
1.2g酵母粉倒入温水中,溶化开,加入5g白糖倒入300g面粉,用筷子转圈,分次加温水,将面和成面丝,无干面的情况下,揉成面团,保鲜膜封住碗口,放在温暖的地方等待发酵;
2.面团发酵成两倍大,撕开面有大的蜂窝装气孔时,就发酵好了,案板撒上干面粉,取出来揉面(夏天发酵时间在两个小时,冬天有暖气的房间需要2-3小时,反复揉搓,排出里面空气,直到面团光滑;
3.搓成圆面条,后切成相同大小的面剂子,然后每个再揉搓成想要的形状,今天做的有点晚了,本想做花卷,直接滚成圆馒头了;
4.滚成圆形后,再次等待二十分钟发酵至,馒头体积变大、拿起来很轻很虚时,则已经发好了,锅内倒入凉水,馒头放入,开火烧水,这个过程中馒头继续醒发;
5.水蒸气上来后,大火蒸25分钟后关火,切不可立即开盖取馒头,待冷却5分钟后,取出。
小白胖 白面馒头出锅喽