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家常鲅鱼炖粉条(2/12)
鲅鱼洗净改刀切块，放姜片、料酒、盐腌制半小时。
鱼段拍一层干淀粉，起锅烧油七成热下鱼段煎制，煎制各面全部金黄。
鱼段捞出，锅用热水冲净，从新起锅烧油放葱姜蒜炒香。
放入鱼段，倒入料酒、米醋，去除鱼腥味。
加入开水超出鱼面，加半两高度白酒。
加入生抽。
加入老抽。
加入黄豆酱和糖。大火煮五分钟，转小火慢炖。
炖十五分钟左右，下入粉条。
再炖十分钟，大火收汁即可，美食完成。
成品图。
洒上香菜，可以品尝了，配上大米饭，味道好极了。