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杏鲍菇炒肉丝(11/11)
杏鲍菇切成段,再改刀切成丝。
胡萝卜先切成片,再切成丝。
一小块瘦肉,切成丝。 肉丝用盐少许腌制一下,反复抓捏。再加生抽少许,继续抓捏。加蛋清,淀粉少许,抓捏.
韭菜切成段,装盘备用。
尖椒,红辣椒,切成丝。
蒜头3-4瓣,切成碎未。
烧开半锅水,锅中滴几滴食用油,水烧开后,焯一下杏鲍菇丝,和胡萝卜丝。 焯1-2分钟,捞出,沥干水份。装盘备用。
热锅,加油适量,炒肉丝。肉丝反复翻炒至变色,出锅,装盘备用。
锅里留适量底油,小火炒蒜末,出香味。
依次下杏鲍菇丝和胡萝卜丝,红辣椒,反复翻炒。加盐,生抽少许。翻炒。
加入肉丝。继续翻炒。最后加入韭菜,翻炒至韭菜断生,出锅装盘,大功告成。