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蒜香辣椒，爆辣椒(4/11)
我喜欢用这种小辣椒，辣椒皮比较薄，又不是很辣。
我用了21个辣椒，5个蒜瓣
用刀把辣椒拍烂，这个目的就是为了让辣椒籽掉出来
辣椒中间这个链接辣椒籽的部分其实我觉得很好吃，所以我就选用拍辣椒的方式去除辣椒籽。
锅子烧热不放油把辣椒煸干，小火慢慢煸。
煸辣椒的时候我们切割蒜沫，豆豉也切碎一下。
辣椒煸软，辣椒皮鼓起来就可以了，倒入油火也开大些。
稍微用油煎香一下辣椒后就放入蒜沫和豆豉沫。
火不要太大，炒香大蒜后来一点生抽，不要着急放盐，做这个菜一般我不放盐，因为豆豉比较咸，切碎也就是为了让咸味入到菜里。生抽也比较咸我也就不在放盐了。如果不确定尝一下不够味在放点盐。
再来小半勺鸡精或者味精。翻炒均匀就可以出锅了。
下饭好伴侣，我们湖南人没有不喜欢吃这个的吧