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#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组高筋#圣诞史多伦面包(7/20)
史多伦面包之所以怎么做味道都不会出错，主要是材料丰富，黄油用量大。
首先是做中种，高筋面粉100g＋30g水＋40g牛奶及2g酵母揉成团发酵1小时后使用或者提前一晚冷藏发酵。
蔓越莓及葡萄干清洗干净沥干水用红酒浸泡1到2天都可以的，无花果用朗姆酒或果酒浸泡，这两样可提前1天准备。
核桃仁用170度上下火烤5分钟出炉冷却挫掉外皮并掰小粒备用。
杏仁粉用170度烤轻微上色后出炉冷却
加入10g牛奶，5g朗姆酒，25g糖，5g黄油，揉团
因为比较粘手，操作时带上手套比较好，另外用保鲜膜卷好冷藏备用。
接下来主面里的黄油切小块加入大盆中，加入盐，细砂糖
加入高筋面粉，用手挫散成粗粉状态
加入蛋液，糖，酵母及中种面团用中速搅拌成团
之后加入沥干水份的果干及核桃仁用低速搅拌成团即可，无需出膜。
取出整理一下室温发酵1小时左右，发到1.5倍多点即可。
擀成圆形，中间放上杏仁膏
折过来到3分之二盖住杏仁膏，再将另一边朝对面折去盖住边边。
用擀面杆在两边交接部分压一下。之后醒发40分钟左右。发到1.5倍大小。
烤箱上火170度，下火160度，中层30分钟左右。
取出立刻刷上黄油
稍微冷却后撒上塘粉，再用保鲜膜包好。
第二天切开就闻到十分浓郁的果干香味。家人们都抢着吃，说味道太赞了。
成品。