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家常热窝鸡(14/15)
鸡半只，清洗干净，冷水下锅放姜片，大葱段，料酒，大火烧开；
水开后撇去浮沫，加花椒几粒，加锅盖小火煮20分钟，到时间后关火闷20分钟；
准备调料：大量生姜，泡姜，泡椒，大蒜，大葱
鸡肉时间到后捞出晾凉，备用；
泡椒泡姜大蒜大葱郫县豆瓣酱分别切碎，生姜切碎单独装；
蒜苗清洗干净后切长段，叶和梗分开摆放，备用；
晾凉的鸡肉切块备用；
热锅温油下豆瓣酱炒香，加泡椒泡椒蒜末大葱末翻炒，炒香后加入生姜末继续翻炒一分钟；
加入鸡块翻炒均匀，沿锅边加入料酒；
煮鸡肉的鸡汤烧开加入锅内；
鸡汤加入没过鸡块，加盖煮5分钟；
开盖加入蒜苗杆，再煮两分钟；
加入蒜苗叶，翻炒均匀
大火加入调好的料汁，咕嘟一分钟
起锅，装盘，开饭