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树桩蛋糕卷(
10
/20)
原料
玉米油加热到65度, 加入巧克力搅融化。
再加入牛奶搅拌一下。
筛入金龙鱼低粉和可可粉,拌匀
再加入4个蛋黄拌匀。
拌好的蛋黄糊,非常细腻有光泽。
蛋白一次性加入细砂糖,打发
打发到细腻有光泽,倒盆不流, 提起打蛋头是大弯钩的状态。
舀一部分蛋白霜到蛋黄糊中,大致搅拌。
再倒回到蛋白霜翻拌均匀。
倒入铺了油布的考盘中。自然流平。 烤箱提前预热,180度烤20分钟。
做甘纳许:巧克力和淡奶油,隔水加热融化,加入半瓶盖自己泡的香草朗姆酒。
淡奶油加糖打发至浓稠, 再加入甘纳许打到九分发
But巧克力奶油涂在蛋糕卷上中间加上自己熬的樱桃果酱,增加风味再抹一层奶油在果酱上面。
借助擀面杖卷起,然后放冰箱冷藏30分钟定型。(我家小宝等不及了,就没有冷藏)
切去两端放在木板上。
剩余的奶油抹在蛋糕卷上,不用抹平。
用叉子画出纹路。
撒一层可可粉,放上草莓,树莓,蓝莓,薄荷叶做装饰。
再在表面筛一层糖粉(营造下雪的感觉)就OK啦。