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奶油纸杯小蛋糕(5/13)
准备好所有材料
准备一个容器将食用油和牛奶混合乳化
将金龙鱼低筋面粉和加入到乳化好的盆中搅拌均匀,注意面糊不要搅拌起劲
将蛋黄加入在面糊中搅拌均匀
面糊搅拌均匀
现在开始打发蛋清。在蛋清中滴入几滴柠檬汁加入1/2的白糖打发至鱼眼状态 继续加入剩余的白糖打发至小弯钩状态(此时170度预热烤箱)
取1/3的蛋白加入在蛋黄糊中,用“Z”字法将蛋白和蛋黄混合均匀
在取2/3的蛋白以同样手法将蛋白蛋黄混合均匀 最后将混合好的蛋黄糊倒入剩余蛋白中,同样混合均匀
将蛋糊装入裱花袋,模具中放入纸托,将蛋糕糊挤入模具中,8-9分满
轻震一下震出蛋糕糊中的小气泡,放入预热好的烤箱中调整温度135度中层30分钟转145度10分钟
成品
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