先制作蛋糕胚，低筋面粉依然是用的家中常备的“金龙鱼糕点用小麦粉”。
蛋白和蛋黄分离，蛋白装入无水无油的打蛋盆中放冰箱冷藏或冷冻保存。咖啡力娇酒，可可粉和开水混合拌匀，这样可以避免可可粉产生颗粒搅拌不均匀。
玉米油和牛奶混合充分搅拌至乳化，筛入金龙鱼糕点用小麦粉z字法搅拌均匀，这款低筋面粉容易操作，不易起筋。
倒入蛋黄同样Z字法拌匀，玻璃碗表面用保鲜膜覆盖下，避免面糊表皮吹干。
取出蛋白，滴入柠檬汁，细砂糖分次加入蛋白中，蛋白打发至提前打蛋器呈弯钩状态，不要打到硬性状态，避免后面卷的时候开裂。
取三分之一蛋白加入可可糊中，刮刀从底部往上翻倍均匀。
再把拌匀的面糊倒回蛋白中，同样手法翻拌均匀。翻拌时动作要快，不要花圈，避免面糊消泡。
烤箱上下火170°提前预热好，烘烤时间为16分钟。
烘烤蛋糕胚的时候打发淡奶油，细砂糖加入淡奶油中打至硬性状态，夹心的可以打硬些。
烘烤完成的蛋糕胚晾至手温，抹上淡奶油，周边留1厘米的空间。
蛋糕卷定型的时候制作表面的树桩装饰，淡奶油，黄油，巧克力倒入同一容器，隔热水把巧克力和黄油融化。
刚搅拌均匀的可可奶油糊是会流动的状态，表白盖保鲜膜稍微晾凉些就可以装饰了。
蛋糕卷两头去掉，再切成一长一短，表面抹上可可奶油，刮些纹路，这样树桩蛋糕就做好了。
今天是圣诞节，一家人围在一起享用美味的树桩蛋糕吧！
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