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#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组低筋#圣诞树根蛋糕(14/26)
食材准备好
冷藏鸡蛋蛋清蛋黄先分开
先来做巧克力装饰片，巧克力隔水融化，倒在油纸上，用抹刀来回抹平抹均匀，尽量抹薄一点
晾凉后用叉子随意画一下纹路
再随意摆成块就可以了
牛奶和玉米油搅拌至乳化状态
过筛加入可可粉和低筋面粉
搅拌均匀后分次加入鸡蛋黄
继续搅拌均匀
蛋清分三次加糖打发至大弯钩状态
取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，用J字切拌或翻拌手法，把面糊混合均匀。
把面糊倒回剩下2/3蛋白霜中，用J字切拌或翻拌手法，把面糊混合均匀
28*28的金盘中铺上油布，把面糊倒进去，表面刮平轻震两下消除大气泡
烤箱提前预热好，上火160度下火150度烤28分钟
烤蛋糕时做可可奶油，淡奶油加上糖，再过筛加上可可粉
用电动打蛋器打硬点，这样粘巧克力片时有支撑力
烤好蛋糕出炉震一下模具，蛋糕表面盖一层油布，把蛋糕倒扣脱模，然后把底部的油布去掉，再把底部朝下放在晾网上，顶部油布拿下来，晾至手温后的蛋糕用刀将两端45度角斜切一下，这样有利于卷卷，再把蛋糕从中间切开
蛋糕表面均匀涂抹打发好的可可奶油
然后提起蛋糕卷底部的油布，向上把蛋糕卷卷起来，卷好一片再接着卷第二片，最后借助油纸将蛋糕卷卷紧，冰箱冷藏10分钟定型
定型好之后把两端切整齐
蛋糕卷站立放置，表面随意的涂抹可可奶油
粘贴上巧克力装饰片
鲜果装饰一下
最后撒上防潮糖粉就可以了
圣诞气氛足足的
巧克力控绝对无法抗拒的蛋糕