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圣诞平安果·苹果面包(1/25)
除「黄油，盐，酵母」外，所有粉类混合均匀，打入鸡蛋（可打散后预留一些，烤前刷表面使用）倒入水
混合到看不见干粉，盖保鲜膜，丢冰箱1小时，水合
2.5克酵母用10克水化开
酵母液加入面团，打到可以拉出膜，停机
加入20克切小块的黄油，和2.5克盐，慢速混合均匀后转高速
打到完全扩展状态，可以拉出薄而不易破，非常均匀的手套膜
戳洞洞口光滑，无锯齿。金龙鱼·面包用小麦粉，出膜非常快，新手友好！
测温，面团不超26℃，温度低了就延长一发时间
盖保鲜膜，室温26℃一发，约1小时
趁面团一发，来搞苹果馅儿：一个大苹果去皮，去核，切小块，加入20克砂糖，12克柠檬汁（我用了买的柠檬汁，方便）
中小火炒，一开始水很多，不要紧耐心一点，记得不停的扒拉扒拉
到这样就好了，记得快速搅拌，不然糊了
得到一小份苹果馅儿，放凉使用。我的平分8份每份是16克。大家苹果大小不一样，做好馅儿自己算哈～ 这个苹果馅儿直接吃也是超好吃的
面团一发发好，约2倍大，戳洞不回缩不塌陷，第一次发酵完成
倒出，排扁排气，分割8份，大约47克一个，称重，多退少补
滚圆松弛15分钟，方便下一步整形
记得盖盖子呦，防止面团表面风干
15分钟松弛好后，取一个面团擀开，中间厚外圈薄，如果擀开回缩就是还没松弛好，再松弛5分钟。擀开后包入16克苹果馅儿
收口向中间收拢包起，捏紧
所有8个面团操作一样，面团收口朝下放入模具，烤箱放一碗开水，第二次发酵，约38℃，湿度约85%，半小时
发到这种表面圆鼓鼓就好了，不用发满，烤箱预热下管200℃，上管170℃
刷蛋液，饼干棒戳进去，贴上南瓜籽
下管200℃，上管170℃，烤制约25分钟，小苹果在烤箱中膨胀的非常饱满可爱，慢慢也上色了，很可爱很诱人，是不是真的很像小苹果呀～
上色满意后取出放凉！脱模，开吃！掰开一个，软软的面包，包裹着酸甜的苹果馅儿，非常好吃！
圣诞平安果面包完成啦！