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菠萝咕咾肉(6/12)
梅头肉切1.5厘米见方的小块
放入30克水和一小勺盐抓3分钟，直到水分全部被吸收
再加入一个蛋黄，抓至完全吸收
菠萝，彩椒切块备用
番茄沙司：白醋：糖按照3:3:1的比例调配，尝一下，口重的可再加一点点盐，再调一点芡汁备用
炸之前将肉块裹上淀粉，油温6成热时下入肉块，中小火炸至肉块漂起捞出
油锅重新回温至7，8成热，约210-220度左右，肉块下锅复炸
炸至金黄色，筷子碰上去有咔咔声即可捞出
锅中放少许底油，倒入番茄沙司汁，加一点水大火烧开
下入彩椒、菠萝块快速翻炒几下，淋入芡汁
下入肉块，快速翻炒均匀即可出锅
装盘