安装App
西安美食牛肉泡馍（小炒）(3/9)
先将牛肉冷水下锅，煮开去浮沫。
将去过浮沫的牛肉入热水压力锅，加葱段，辣椒，料包，姜片和料酒，盐。
卤肉时，开始和面，和面要一半烫面，一半正常和面。揉光滑后烙饼。
烙至78分熟，晾凉。
掰成黄豆粒大小的馍粒备用。
然后将备好的配菜分别准备好。
牛肉卤的时间越久越好。最好卤好后在汤里将肉继续泡2个小时。这样更有味。然后切片。
最后一步就是，不吃辣的直接用牛肉汤5勺做底，将适量馍，配菜等加入汤里煮5分钟。快熟时加粉丝，调入适量盐和蒜苗末有香菜更好。像我喜欢小炒的就用牛油炒香一勺豆瓣酱一勺辣椒粉，炒香后加入3-4勺肉汤，然后按上面步骤继续炒制，最后出国前淋香醋一大勺。
主图是小炒，酸辣口的。这个是给妈妈和孩子做的牛肉泡馍，五香口。