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虎皮凤爪(4/9)
把鸡脚清洗干净
汆水后抹上老抽上色
把水分晾干后，鸡脚从中间斩断
起锅，烧油到六成热
炸至金红色，小心，有水蹦油，记得改锅盖
炸好后，迅速放入冷水中，起虎皮是最关键的
虎皮就这个样子
我用的是海鲜酱，排骨酱和柱侯酱，少一点红油豆瓣酱，放底油里炸出酱香味，放水放鸡脚小火炖半小时
这就是最后的样子了，超级的好吃！