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地锅鸡(11/16)
食材 半只鸡|5片姜|5瓣蒜|1个八角 1段桂皮|2片香叶|1个洋葱|青红椒 1个土豆 调味品 郫县豆瓣酱10克|小鲜侣调味汁10克 酱油心生20克 锅具 鹅妈妈晶钻平底锅
碗中倒入250克面粉、2克食盐、5克鲜味汁;
倒入120克清水搅拌成絮状后揉成团状,盖上保鲜膜松弛10分钟左右;
松弛好的面团揉成长条状分成8个剂子,每个剂子揉圆;
放入清水中浸泡5分钟,接着处理其他食材;
鹅妈妈钛晶锅倒入清水放入鸡肉焯水后捞出;
1个土豆、1个洋葱、1根青椒、1根红椒洗净切好备用;
鹅妈妈晶钻平底锅预热倒入适量植物油,放入姜蒜片、2片香叶、1个八角、1段桂皮炒香;
放入鸡肉翻炒片刻后舀入10克郫县豆瓣酱、挤入10克小鲜侣调味、20克酱油心生炒匀(这套调味伴侣非常推荐,优选鲜材的小鲜侣调味汁和选用非转基因大豆的酱油,给食物增味不少);
倒入适量清水没过食材,放入洋葱、土豆,盖盖炖煮15分钟左右;
炖煮的时候把泡在水里的面团球子取出擀开擀薄成牛舌状;
摆放在食材上小火继续焖煮5分钟左右至面饼熟透;
捞出面饼就可以吃了,不要炖煮太久,否则面饼吸收了太多汤汁,就不筋道了;
接着放入青红椒段炒熟后关火(爱吃生一点的也可以不用炒至完全熟透);
咕噜咕噜的汤汁,嫩滑酱香的鸡肉,爽脆的青红椒,无论是配面饼还是就米饭,特别适合作为冬日饭桌上的暖锅;
面饼一定要蘸满汤汁再吃,被完全浸透后的咸香,真是让人垂涎三尺,家人纷纷赞不绝口,冬日贴膘一定少不了这道菜!