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圣诞树桩蛋糕(2/26)
制作好的圣诞树桩蛋糕
准备好蛋糕胚食材
蛋黄蛋白分离 分别入两个容器内 蛋黄内加纯净水搅拌均匀
加入玉米油拌均匀
筛入粉类拌均匀成为细腻无颗粒的蛋糕面糊
如图 这时烤箱预热160度上下火
蛋白打至鱼眼泡 分三次加入细砂糖将其打发至湿性发泡
打蛋器停止工作 提起打蛋器蛋白霜留下一个弯角即可
取1/3蛋白霜入蛋糕面糊内 拌均匀
拌好的面糊倒入蛋白霜内 快速拌均匀
烤盘铺油纸 倒入蛋糕面糊 提起烤盘落入台面震出大气泡
送入充分预热好的烤箱进行烘烤 以上下火中层160度烘烤25分钟 蛋糕胚出炉后倒扣在晾架上
巧克力香缇奶油 淡奶油 可可脂含量65%的黑巧克力
巧克力隔热水融化 成为细腻有光泽的巧克力酱
淡奶油 君度橙皮酒 细砂糖 打发至6分发 加入巧克力酱一起混合打发 大致硬性发泡。
蛋糕胚表面刷一层番趣酒（配料表以外食材：樱桃白兰地、君度橙皮酒、百加得朗姆酒、水）
蛋糕胚刷好番趣酒 表面抹上巧克力香缇奶油 将其卷起
制作巧克力树皮 可可脂含量65%黑巧克力隔热水融化 搅拌均匀成为细腻有光泽巧克力酱 当巧克力酱降温至30度以内在热水加热一下 即使调温 这样巧克力光泽度会好一些。
融化的巧克力液倒入玻璃纸上 用刮板或挂到表面抹平（抹不平也不要紧 树皮本来就不光滑）
等待一下 巧克力表面凝固后用叉子在表面划出树干的纹理
等待完全凝固后掰开，一块块的备用
蛋糕卷按喜欢的大小切块 切面码放在盘子里 边缘将剩余的巧克力香缇奶油抹一圈，这里不需要抹光滑。后面等着贴巧克力树皮
将制作好的巧克力树皮贴上去
蛋糕切下来的边角料磨成粉，来当土 覆盖在树桩蛋糕边缘
树桩蛋糕的年轮部分打一点奶油（食材配料以外）6分发左右，挤在表面当作雪。 点缀上迷迭香、树莓、草莓即可食用
圣诞树桩蛋糕就做好了。