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蒜蓉辣酱（万能蘸酱）(2/9)
去皮大蒜加一块生姜打成蒜末，小米椒洗净剁碎备用（能吃辣的可以加量，不能吃辣的可以换成大红椒）。
起锅烧油，放入洋葱，大葱，香菜，八角香叶，中火煎炸。
炸到焦黄出香味即可捞出。
锅内留油倒入小米辣，中小火炸66.6秒。
倒入一半蒜末，炸到蒜末微黄再倒入另一半。
加入白糖，盐，生抽，蚝油，搅拌均匀，再加入2勺高度白酒增香。
中小火不停的搅拌，使蒜蓉充份炸干水份即可（大约15分钟）。 关火放凉即可装瓶密封保存（瓶子要晾干，不能有水）。
烤生蚝，烤/蒸茄子，炒菜，拌面，火锅蘸酱，万能蒜蓉辣酱。
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