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蒜蓉辣酱(万能蘸酱)(7/9)
去皮大蒜加一块生姜打成蒜末,小米椒洗净剁碎备用(能吃辣的可以加量,不能吃辣的可以换成大红椒)。
起锅烧油,放入洋葱,大葱,香菜,八角香叶,中火煎炸。
炸到焦黄出香味即可捞出。
锅内留油倒入小米辣,中小火炸66.6秒。
倒入一半蒜末,炸到蒜末微黄再倒入另一半。
加入白糖,盐,生抽,蚝油,搅拌均匀,再加入2勺高度白酒增香。
中小火不停的搅拌,使蒜蓉充份炸干水份即可(大约15分钟)。 关火放凉即可装瓶密封保存(瓶子要晾干,不能有水)。
烤生蚝,烤/蒸茄子,炒菜,拌面,火锅蘸酱,万能蒜蓉辣酱。
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