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汉源坛坛肉(2/5)
五花肉改刀 清洗干净 晾干水汽 用白酒杀菌
盐和花椒粒小火炒黄 用来抹在肉上面 腌制24小时。然后清洗干净 黏肉皮上的毛毛。把锅烧烫 肉皮那一面在锅上烫得冒烟起泡拿出清洗干净。重新起锅加入冷水。生姜葱头把肉煮熟捞出沥干水。这些就没有拍图片了。
提炼好的猪油 加入煮好的肉坨坨炸的焦黄捞出放凉
放凉后的肉放入坛子排列好 加入放凉后的猪油没过肉 封好坛子 阴凉处再发酵20多天就可以吃了
用叉子叉出一坨 听说和新鲜土豆片绝配哟 也可以用来炒蒜苗等 上桌一会儿就光盘了证明还是做得挺成功的