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#一学就会快手菜#日式海鲜饭(10/11)
提前将食材取出,家庭操作,最好是放到冰箱冷藏室解冻。为了保持食材的最佳口感,建议按照以下顺序解冻,依次是比目鱼、北极虾、北极贝切片。 分享一下家庭北极虾刺身制作心得。北极虾半解冻状态剥去虾皮,保留虾尾即可。家庭制作,因缺乏更多的冰水,所以,在半解冻状态下去虾皮,最好。剥好的虾肉,立刻放入冰水中清洗,再立刻捞出,放到冰渣上。可以保持北极虾刺身的最佳口感。
西兰花切小块,锅中放分量外盐,沸水下锅,汆水30秒,起锅入冰水。可保持脆嫩。
比目鱼解冻后,清洗干净,用厨房纸巾擦去表面水分。鲜磨海盐(可不放盐)、现磨黑胡椒腌制5分钟。
锅中倒入少量橄榄油,加热,放入腌制好的鱼块。单面小火3分钟。双面煎。
煮好的米饭,铺底。将做好的西兰花围上一圈。
第二层是解冻后的北极贝切片。
煎好的比目鱼,切大块,作为第三层。
处理过的北极虾作为第四层。
最后,切一片柠檬,挤上少量芥末酱即可。
吃的时候,再根据个人口味添加酱油、油醋汁或者沙拉酱。
不同的海鲜呈现出不同的色彩,搭配不同色彩的蔬菜、水果,丰富了这道日式海鲜饭的味道层次,让菜品充满浓郁的圣诞节色彩。