鳕鱼加适量普罗旺斯调料、研磨黑胡椒、糖、橄榄油，抓匀腌制30分钟。配菜洗净，甜椒切条，口蘑、孢子甘蓝对半切开，甜豆去蒂和筋。
手指胡萝卜去皮切块。锅中放少许油，加入除小番茄和玉米笋以外的食材，中小火煎熟至表面有少许焦斑，放少许盐和研磨黑胡椒调味。小番茄和玉米笋同样操作。之后配菜在锅里保温备用。
香料白兰地奶油酱：锅中加入水、鲜味酱油、白兰地、糖、普罗旺斯风味调料，搅匀煮开后倒入适量水淀粉，继续搅拌煮至酱汁浓稠即可。
酱汁盛到小碗中，晾至温热加入淡奶油搅拌均匀就好了，放置一旁备用。
冰花装饰：水、植物油和面粉放到小碗中搅拌均匀。不粘平底锅中倒入一层冰花水，中小火加热至冰花形成并且成金黄色即可。
日式烤网上放上腌好的鳕鱼，小火正反面烤至鳕鱼成熟，表面微微发黄，鱼皮焦焦的就可以了。盘中放入配菜、烤好的鳕鱼，淋上酱汁，最后装饰上冰花。
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