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无油奇亚籽贝果,免揉出膜so easy!(5/16)
面粉,糖,盐,和用温热水化开的酵母搅在一起
稍微揉一下成团,它会比较湿润又有点儿粘手,但不会特别粘,不用管,放在温暖的地方发酵
发酵成这样,大概1.5倍大吧,完成一次发酵
倒入芝麻或者奇亚籽都很好,没有也没关系,揉均匀,然后开始最费劲的步骤,摔面团
指尖抓住一个角,往面板上用力摔
折回去,换个位置继续摔,这个是没有厨师机还能出膜最省力的方法了~大概需要十到十五分钟
摔到能扯出这样圆滑的厚膜就可以啦,继续放在温暖的地方,进行二次发酵,还是1.5倍大就可以
取出发酵好的面团按压排气,分成两个等量大小的面团,取其中一个揉圆,光面朝上,擀成饼
从一个边卷起来,卷一圈按一次,这个过程可以让贝果紧实,不会有空气,一直这样卷,把整个面饼卷起来
捏好收口,捏紧,不然烤的时候会炸开~两边搓细
收口朝上,一边擀成个饼,然后另一边卷过来包好,捏紧收口,贝果的收口尽量在同一边,朝下压好
两个都卷好,室温,放在油纸上松弛20分钟,用手掂量,觉得它们好像变轻了,就是松弛好啦~然后开始预热烤箱,200℃
烧开黑糖水,煮贝果,一边煮三十秒,翻面再煮30秒,把表面的酵母烫死,烤的时候皮会劲道又不会爆开
煮好的贝果收口朝下,放在铺了油布的烤盘上,200℃,上下火,20到25分钟,均匀的焦糖色就是好啦
当当,出锅!这美丽的颜色和光泽~诱人的香气
第二天剖开复烤,抹果酱或者奶油奶酪都太太太美味了~