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煎带鱼(1/10)
首先要把带鱼常温解冻，这样好处理
剪开鱼肚子，会看到内脏，黑膜（白色是鱼子，不吃可以丢掉），内脏去除后，把底下膜撕开，里面的淤血也要去除（大部分腥味来自这里）
清理后的鱼肚子非常透亮，干净
带鱼切成小段，用吸油纸把表面水分吸干
熱锅热油把姜片爆香一下
放入带鱼段，不要马上翻面
放入蒜叶，盖上盖子，中小火慢煎3－5分钟
煎至定型，金黄色后翻面，步骤一样
煎好的带鱼放在吸油纸上，吸去多余油份
摆盘上菜咯！