1、配料 ①红薯去皮切成滚刀块，水烧开后倒入煮6成熟，捞出控水备用；②炒锅加油烧至8成热，下入煮好的红薯，炸制金黄色捞出控油 2、炒制 炒锅上火加入一勺水、白糖，炒到糖变黄，由大泡泡转成小泡泡时，下入炸好的红薯，快速翻炒，撒上芝麻出锅 注意：装盘前盘子需抹油，上桌附带小碗凉水