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茄汁鲅鱼(1/5)
一步洗鱼 很简单去头去内脏 鱼身切几刀， 无图。用盐和花椒面将洗好的鱼提前腌制一晚。
第二天 做时需要先炸 炸鱼前用厨房用纸吸干水分 这一步要把鱼炸透 炸酥 这样鱼炖好了骨头够可以吃。
炸好鱼后锅里的油倒掉 另洗锅放油依次下入 郫县豆瓣 黄豆酱 姜 葱蒜 炒香！
下入西红柿炒成酱 再放入番茄沙司 一勺老抽和蚝油
将鱼放入锅中 加水没过鱼身。加入料酒，中火炖一小时直到收干茄汁