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清爽解腻高颜值得神仙凉菜——皮蛋豆腐#一学就会快手菜#(10/12)
准备食材。
香菜切小段，小葱，小米辣切圈备用。
皮蛋去壳，切小块。
嫩豆腐撕掉最上面的塑料包装，倒掉多余的水分，将盒子倒扣在盘中，将盒子的四角剪小口，这样嫩豆腐就可以轻松完整的脱出了。
在嫩豆腐表面用刀划出V字槽。
尽量划的均匀一些，从V字槽切出的豆腐留用。
在与V字槽垂直方向将嫩豆腐切薄片。
将切好片的嫩豆腐像书一样向两边展开，将从V字槽切出的豆腐填在中间不要浪费。
再在中间填上皮蛋块。
在碗中加入切好的香菜，小葱，小米辣加2勺生抽，2勺蚝油，1勺米醋，1勺香油，适量盐，白糖和白芝麻，搅拌均匀成料汁。
将料汁浇在皮蛋上。
简单易做的开胃解腻凉菜皮蛋豆腐就做好啦！