▲2、把面粉和水倒入HM510和面桶中，搅拌成光滑面团，用保鲜膜盖住醒20分钟。
▲3、制作饺子馅：将鲅鱼去除内脏洗净，切出头尾后，将鱼肉片下来。
▲4、鱼肉放入HM510料理杯中，打成肉馅放入盆中。（如果用菜刀剁的话建议将鱼皮也去除掉。）
▲5、在盆中再放入白糖、料酒、花椒粉、鸡蛋，用筷子朝一个方向搅打上劲。
▲6、分次加入花椒水搅打肉馅，加入油和盐调味，再搅打至上劲粘稠状。（花椒水制作：将花椒、葱段拍碎、姜拍碎放入盆中，倒入适量开水，浸泡20分钟）
▲7、将韭菜碎、香菜碎、小葱碎倒入鱼肉中，搅拌均匀即可。（最后建议加入馅料总克重10%的玉米淀粉，会使馅料容易定型，比如100克馅料加入10克淀粉。）
▲8、将面团对半切开，搓成长条，滚刀切成小剂子，撒上一层粉裹匀，擀皮即可。
▲9、将饺子皮中放入适量的馅，包成自己喜欢的模样即可。
▲10、制作酸汤：将辣椒面、白芝麻、葱花、蒜末倒入碗中，淋上热油。加入生抽、蚝油、米醋、白糖和盐搅匀。
▲11、最后加入两勺饺子汤，放入饺子即可。（不喜欢加汤也可以当做蘸料。）
▲12、酸汤鲅鱼饺子就做好啦~ 陪家人，陪爱人，不要让揉面剁馅儿这样的事情占据你的时间，用海氏HM510料理和面机 轻松搞定，有更多的时间陪家人。
安装App
