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盘丝饼(
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准备好食材。
面粉中加盐,蛋清,糖,少量多次加温水用筷子搅成面絮。
再用手揉成光滑面团。
均分成六个面剂,用手揉成长条,刷油。
包上保鲜膜醒面1个小时以上,最好2个小时。
醒好后,取出一个面剂用手压成长方形面片,再用擀面杖擀薄。表面刷一层油。
刷好油后,将面片对折,用刀切成一厘米左右的面条,头不要切断。
切好后,将面片打开。
从上到下将面片卷成长条。
用手将两头对卷。
将好看的一头放上面。
用手轻压一下,放上保鲜膜盖好,继续醒面。
依次做好后,先将第一个饼胚取出,用手轻压一下,再用擀面杖擀一下。饼直经约10厘米,厚度一厘米左右。
起锅烧油,中小火,油热后放入饼胚,烙5秒钟马上翻面,让饼两面都能粘满油,这样能有效锁住饼中水份。
饼烙两面金黄后取出装盘。
成品图。
轻轻一拉,一丝丝的饼丝显示在眼前,一种美食的感觉。
吃一口,外焦里嫩,太香了。